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血脂有两种来源。外源性血脂来自胆固醇丰宴的食物，内源性是体内自身所合成的。当食物中的脂肪在胃内经过加温软化后进入小肠，而胆囊在食物和胃肠道一些特殊激素的刺激下发生收缩，就将胆汗排入肠道内。胆汁中含有胆盐，可将脂肪乳化，形成微小的脂滴分散于水溶液中，这时从胰腺分泌出来的脂肪酶就可更有效地把脂肪分解成甘油和脂肪酸、随后胆汁中的胆酸又可与之结合形成水溶性复合物，促进其在小肠中被吸收。内源性胆固醇或甘油三酯主要在肝脏和小肠中合成，占内源性血脂的９０％，现代医学已证实胆固醇是当今人类的头号杀手。高血脂症是引起冠心病