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米糠是一种营养丰富、应用前景广阔的高附加值资源,实现米糠的增值转化对提高我国粮食加工水平具有重要意义。从米糠的性质、稳定化、活性因子、在发酵及食品工业中的应用等方面综述了米糠增值转化应用的研究进展。
米糠增值转化应用的研究进展
【摘 要】
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米糠是一种营养丰富、应用前景广阔的高附加值资源,实现米糠的增值转化对提高我国粮食加工水平具有重要意义。从米糠的性质、稳定化、活性因子、在发酵及食品工业中的应用等
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2015年01期
【基金项目】
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国家粮食局科学研究院自主选题科研计划项目(ZX1308)
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