【摘 要】
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为深入探讨南瓜籽油微胶囊产品的稳定性与缓释性能,进行了高温加速试验和在模拟胃液和肠液中的释放性试验。结果表明:在60±0.5℃条件下微胶囊化南瓜籽油在其试验过程中的氧
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院; 黑龙江八一农垦大学生命科学与技术学院;
【基金项目】
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黑龙江八一农垦大学科研基金项目“南瓜籽油的超临界二氧化碳萃取及其微胶囊化的研究”(校启B2005-11)
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为深入探讨南瓜籽油微胶囊产品的稳定性与缓释性能,进行了高温加速试验和在模拟胃液和肠液中的释放性试验。结果表明:在60±0.5℃条件下微胶囊化南瓜籽油在其试验过程中的氧化速度显著低于对照组,表明经微胶囊化处理后的南瓜籽油稳定性显著增强;在高温条件下的释放试验表明,微胶囊化产品的残留率随着温度的升高以及热处理时间的增加而下降;南瓜籽油微胶囊产品在人工胃液中存在时间较长,7～8.5h还能看到完整的微胶囊颗粒,而在人工肠液中存在的时间较短,为2.0～3.0h,因而具有良好缓释性和肠溶性。
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