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以大豆卵磷脂和胆固醇为膜材，采用薄膜-超声法制备红曲红色素纳米脂质体，以包封率为评价指标，并考察其体外释放性能。结果表明，红曲红色素纳米脂质体的最佳制备参数为胆固醇：卵磷脂（w／w）比例1：4，红曲红色素与卵磷脂（w／w）比例0．04：1，温度40℃，缓冲液pH值6．8，该条件下包封率可达40．82％，载药量达66．53％。体外释放研究表明，红曲红色素以脂质体形式在人工胃液或肠液存在时，缓释效果明显。