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在发达国家，生啤市场占有率已达7成，而我国生啤起步是近几年的事，且市场份额一直很低，主要是依靠扎啤机进行作坊式的生产，销售局限在本地的宾馆、酒店、饭店。尽管市场需求潜力很大、但由于保鲜技术未解决，在常温下只能保存2～3天，因而生啤的生产销售不能象熟啤那样规模生产，长途运输，且价格一直居高不下，更难以进入寻常百姓家。现在我国生啤保鲜技术已有重大突破。填补了这项国内空白的著名微生物专家段钧教授经多年潜心研究，独创了生啤在5至25度常温下能保存gO天的生物菌种保鲜技术。采用这种生物菌种保鲜技术规模生产的“冠奇”