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1在选料和生产环节的有效控制在低温肉制品加工过程中，选料是第一个环节，原材料的初始细菌数决定之后工序中微生物控制得难易。较好的控制初始细菌数，能够使微生物的繁殖期的增长速度较低，便于控制其生长。
低温肉制品加工防腐的措施
【摘 要】
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1在选料和生产环节的有效控制在低温肉制品加工过程中，选料是第一个环节，原材料的初始细菌数决定之后工序中微生物控制得难易。较好的控制初始细菌数，能够使微生物的繁殖期的增
【机 构】
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哈尔滨大众肉联食品有限公司
【出 处】
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养殖技术顾问
【发表日期】
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2013年1期
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