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大型屠宰企业通过采用HACCP体系,全面分析潜在的危害,确定关键控制点,建立关键限值(CL),通过监控关键控制点,及时地进行纠偏行动并保持有效的记录,最后验证HACCP体系正确运作一系列步骤,从而有效预防影响肉类食品安全性的潜在危害,并消除或降低到可接受的水平.
HACCP在屠宰企业中的应用
【摘 要】
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大型屠宰企业通过采用HACCP体系,全面分析潜在的危害,确定关键控制点,建立关键限值(CL),通过监控关键控制点,及时地进行纠偏行动并保持有效的记录,最后验证HACCP体系正确运作
【机 构】
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陕西省冷冻厂
【出 处】
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中国动物检疫
【发表日期】
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2001年2期
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