【摘 要】
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以过氧化值(POV)为指标研究了新疆核桃青皮提取物对菜籽油的抗氧化作用。结果表明:核桃青皮乙醇提取物及乙酸乙酯提取物对菜籽油都有一定的抗氧化作用,其抗氧化效果随提取物
【基金项目】
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自治区科技支疆项目计划资助(201191256);新疆师范大学“大学生课外科技作品”项目资助
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以过氧化值(POV)为指标研究了新疆核桃青皮提取物对菜籽油的抗氧化作用。结果表明:核桃青皮乙醇提取物及乙酸乙酯提取物对菜籽油都有一定的抗氧化作用,其抗氧化效果随提取物添加量的增大而增强;乙醇提取物的抗氧化活性强于乙酸乙酯提取物的抗氧化活性;乙醇提取物与VC,VE,柠檬酸有较明显的协同作用,抗氧化效果均好于单独使用。
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