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焙烤面包长期保持新鲜,在于面团是冷冻的,在对储存温度进行有效控制的前提下,冷冻面团的保质期会得到延长,面包商或顾客有焙烤条件的,只需要对冷冻面团进行后期加工焙烤即可.
冷冻面团焙烤面包生产技术分析
【摘 要】
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焙烤面包长期保持新鲜,在于面团是冷冻的,在对储存温度进行有效控制的前提下,冷冻面团的保质期会得到延长,面包商或顾客有焙烤条件的,只需要对冷冻面团进行后期加工焙烤即可.
【机 构】
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阿鲁科尔沁旗市场监督管理局
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2017年12期
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