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杏鲍菇,俗称雪茸、刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇等,是一种自然分布于草原、高山、沙漠的优质高档食用菌,与大众化栽培的平菇同属侧耳属。杏鲍菇菌体肥厚,味道鲜美,脆嫩滑润,香味浓郁,有独特的杏仁香味和鲍鱼口感,有“平菇王”之美誉,属珍稀食用菌之一。通过在塔城盆地两年的示范推广,总结出适合塔城盆地气候特点的设施杏鲍菇高产栽培技术。