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期刊论文
关于拉面类专用粉开发思路的探讨
关于拉面类专用粉开发思路的探讨
来源 :粮食与食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhizu81748
【摘 要】
:
介绍了利用天然改性食用植物胶来改良面粉的品质,从而实现拉面类专用粉的开发,为中小面粉企业先做强再做大提供技术支持。
【作 者】
:
薛永梅
李振江
刘静
【机 构】
:
郑州海韦力食品工业有限公司
【出 处】
:
粮食与食品工业
【发表日期】
:
2008年2期
【关键词】
:
拉面类
专用粉
面粉改良剂
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介绍了利用天然改性食用植物胶来改良面粉的品质,从而实现拉面类专用粉的开发,为中小面粉企业先做强再做大提供技术支持。
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