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肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。氨基酸是构成肽的基本基团，含氨基酸残基50个以上的通常称为蛋白质；低于50个氨基酸残基的称为肽。肽中氨基酸残基低于10个的称为寡肽；含2个或3个氨基酸残基的为小肽，按其所发挥的功能把小肽分为两大类，即营养性小肽和功能性小肽。小肽可以促进氨基酸的吸收利用及机体蛋白质的沉积，提高矿物质元素的利用率，提高动物生产性能，提高机体的免疫能力并参与机体生理调节作用。