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结合各式酱料的不同情况，对黄原胶的稳定性进行了研究与探讨。
黄原胶在酱料体系中的稳定性
【摘 要】
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结合各式酱料的不同情况，对黄原胶的稳定性进行了研究与探讨。
【机 构】
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法国罗地亚上海应用与开发实验室
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2001年4期
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