我们知道由于人体具有完善的pH值调节机制，使血液和体液的酸碱度始终维持在7.35－7.45之间，呈弱碱状态。但人到中年以后，人体的调节能力降低。严重影响人体各系统的正常“工作”引发病变，它不容易干扰我们的消化系统，造成营养吸收障碍，更严重的是危害我们的心血管等循环系统，是中老年朋友高血压、动脉硬化等心血管疾病发生的主要原因；在神经系统，可引起痴呆症，神经性疼痛和严重关节炎；在泌尿系统，则引起草酸钙和草酸盐为主要成分的肾结石和膀胱结石，还会引发肾脏综合症，严重的会危及生命；在内分泌系统。导致糖尿病、肥胖症等，其他如痛风等顽固病症，也与人体血液和体液呈酸性有关。
　　人到中年，必须警惕体质变酸，这对于预防和治疗中老年许多疾病是十分必要的。我们要了解是什么原因导致了人体质变酸。专家告诉我们说，首先是因为人体本身代谢机能的改变。从物质代谢角度来看，中老年朋友的机体以分解代谢占优势，经常出现负氮平衡现象，导致血氮增高，尿呈现酸性。从能量代谢来看，中老年朋友的基础代谢能力相对降低。专家通过对中老年朋友机体的血管、淋巴组织、骨骼肌、心肌、肝脏及肾脏等组织的研究，发现这些组织都伴随着衰老而出现的耗氧能力下降，这些组织也不同程度的存在代谢障碍，中间代谢副产物如乳酸等有机酸产生过多，不断地留在体内影响各系统的正常“工作”；其次是因为中老年朋友因为年龄的增长，肾脏肾小球数量显著减少，滤过率明显降低，尿生成量明显减少，致使体内代谢副产物不能及时排出体外，积蓄在体内影响机体。还有就是因为许多中老年朋友喜好呈酸性的食物。中老年朋友食量相对减少，为确保营养充足，许多人都十分注意的精细和富含营养，但米、面、糖、蛋、鱼、肉等精细和富含营养的食物都属于酸性食物。再加上中老年朋友的消化和吸收功能都有所下降，所摄取的物质不能完全被身体充分利用，在体内氧化为二氧化碳和水排除体外，其在体内代谢后能产生酸性很强的残留物，这些残留物往往能很长时间地滞留在体内，无疑加重了体液呈酸性。
　　纠正和预防体质呈酸性是中老年朋友保健和增进健康的关键，主要措施在于日常注意增强机体的整体功能。如经常参加一些户外运动，让身体各组织都得到锻炼，及时治疗各种疾患，以避免器官功能损害，延缓器官老化。同时，注意多饮水，可以促进体内酸性物质的排泄。更重要的是，中老年朋友应避免过多地食用呈酸性的食物，多吃一些含钙、钾、镁等碱元素较多的食物，如海带、大豆、胡萝卜、萝卜、菠菜、土豆、苹果、香蕉和瓜类食物，但此类食物蛋白质含量不高，摄入过多容易导致营养不良。而蛋白质含量高的动物性肉类食品又容易致血液变酸，这就需要中老年朋友多了解不同食物的特性，科学择用，合理搭配。
　　营养专家研究发现，牛奶、蛋清等食物虽然来自动物，但在人体内的代谢物却为碱性，中老年朋友食量不大，如更多地选用这类食物，即可以保证营养充分摄入，又能避免体质变酸，何乐而不为呢?