【摘 要】
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在前期益生性实验过程中，驯化后的长双歧杆菌F16菌株具有显著的降胆固醇作用，对人体健康具有重要意义。为探讨其降解机制，实验测定了其产胆盐水解酶（Bile salt hydrolase, BSH）能力并鉴定了胆盐水解酶基因。为提高F16菌株的降胆固醇效果，在单因素实验的基础上，利用Box-Behnken中心组合原理设计3因素3水平响应面实验，以葡萄糖质量浓度、蛋白胨质量浓度和接种量为自变量，BSH活
【基金项目】
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中国工程科技发展战略河南研究院战略咨询研究项目（2020HENZT13）；
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在前期益生性实验过程中，驯化后的长双歧杆菌F16菌株具有显著的降胆固醇作用，对人体健康具有重要意义。为探讨其降解机制，实验测定了其产胆盐水解酶（Bile salt hydrolase, BSH）能力并鉴定了胆盐水解酶基因。为提高F16菌株的降胆固醇效果，在单因素实验的基础上，利用Box-Behnken中心组合原理设计3因素3水平响应面实验，以葡萄糖质量浓度、蛋白胨质量浓度和接种量为自变量，BSH活性OD570为响应值，确定了F16菌株产BSH的优化发酵条件：葡萄糖质量浓度为10.05 g/L、蛋白胨质量浓度为15 g/L、接种量为1.05%(OD600为1),既定条件下BSH活性OD570可达到0.896,酶活可达到优化前的1.8倍。对F16菌株降解胆固醇的降解率进行了测定，优化后在48 h内的胆固醇降解率可达到72.6%,约为优化前的1.6倍。实验结果表明F16菌株的益生性能在食品、保健和医药等领域具有潜在的应用前景。
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