【摘 要】
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以甲鱼为原料，利用中性蛋白酶制备甲鱼蛋白酶解肽，以膜通量为评价指标，分别研究操作压力、操作温度、料液浓度对超滤效果的影响。确定了较适宜的超滤条件为：操作压力30psi，操作温
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金项目(31401500);浙江省自然科学基金(Y17C200037);浙江省自然科学基金青年基金项目(LQ13C200005);国家级大学生创新创业训练计划项目(201511842005);浙江树人大学中青年术团队项目资助
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以甲鱼为原料，利用中性蛋白酶制备甲鱼蛋白酶解肽，以膜通量为评价指标，分别研究操作压力、操作温度、料液浓度对超滤效果的影响。确定了较适宜的超滤条件为：操作压力30psi，操作温度25℃，料液浓度15g/L。采用分子质量为5ku超滤膜分离甲鱼蛋白酶解肽能够显著提高其DPPH·清除率、还原力、总抗氧化活性，并且其抗氧化活性呈现一定的量效关系。结论：分子量〈5ku的甲鱼蛋白肽段具有较高的抗氧化活性。
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