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反胶束萃取技术在食品中的应用研究进展
反胶束萃取技术在食品中的应用研究进展
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nishiwangba
【摘 要】
:
综述了反胶束萃取技术在食品中的研究进展,包括分离蛋白质和氨基酸,反胶束体系还可以作为酶催化反应介质,具有良好的食品工业应用前景.
【作 者】
:
段海霞
曹劲松
彭志英
【机 构】
:
华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2005年5期
【关键词】
:
反胶束
食品
蛋白质
氨基酸
酶
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综述了反胶束萃取技术在食品中的研究进展,包括分离蛋白质和氨基酸,反胶束体系还可以作为酶催化反应介质,具有良好的食品工业应用前景.
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