【摘 要】
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酱卤肉制品是我国的传统中式食品，因其味美可口、营养丰富、香气浓郁、味道独特、物美价廉、食用方便等特点，深受广大消费者的喜爱，但这类食品易受微生物的污染而腐败变质。为了解市场上销售的酱卤肉制品菌落总数污染状况，我中心实验室对方正县行政区域内不同规模的6家生产熟食的销售摊床采集样品10份进行抽样调查。通过检测采集的酱卤肉制品样品合格率为60.0%，其中，菌落总数最高的是陈君板鹅加工的卤板鹅，菌落总数最低的是愈佳肉制品厂的酱牛肉。抽查结果显示，方正县市场上销售的酱卤肉制品菌落总数污染水平较高，应加强监督管理，大
【机 构】
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方正县产品质量综合检验检测中心，黑龙江方正 150800;国网黑龙江省电力有限公司方正县供电分公司，黑龙江方正 150800
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酱卤肉制品是我国的传统中式食品，因其味美可口、营养丰富、香气浓郁、味道独特、物美价廉、食用方便等特点，深受广大消费者的喜爱，但这类食品易受微生物的污染而腐败变质。为了解市场上销售的酱卤肉制品菌落总数污染状况，我中心实验室对方正县行政区域内不同规模的6家生产熟食的销售摊床采集样品10份进行抽样调查。通过检测采集的酱卤肉制品样品合格率为60.0%，其中，菌落总数最高的是陈君板鹅加工的卤板鹅，菌落总数最低的是愈佳肉制品厂的酱牛肉。抽查结果显示，方正县市场上销售的酱卤肉制品菌落总数污染水平较高，应加强监督管理，大力宣传食品安全的重要性，确保人民群众吃上安全、放心的食品。
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