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中医治未病的重要手段是食疗，食疗的理论指导是食物性味学。本文认为：古代的中医发现了身体可以感知食物的刺激，并能够做出应答这一事实，并采用四气五味的假说来表述这一现象。因此，食物性味学是研究摄入食物后的身体感觉，以及身体的应答反应规律的一门学问，应努力探索、科学表达和应用食物性味学，使之更好地为中医治未病服务。