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本研究立足国内丰富的玉米淀粉资源，以提高葡萄糖转化率、改善糖液的过滤性、缩短生产周期为目标，采用双酶法加工技术，以新型耐高温α-淀粉酶为液化酶，研究了影响玉米淀粉液化的因素，同时优化了玉米淀粉液化的工艺参数。
耐高温α-淀粉酶在玉米淀粉制备结晶葡萄糖中的应用研究
【摘 要】
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本研究立足国内丰富的玉米淀粉资源，以提高葡萄糖转化率、改善糖液的过滤性、缩短生产周期为目标，采用双酶法加工技术，以新型耐高温α-淀粉酶为液化酶，研究了影响玉米淀粉液化的
【机 构】
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山东农业大学
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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国家“十五”重大科技专项课题（2001BA501A19）.
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