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番茄红素(lycopene)是一种重要的类胡萝卜素,分子式为C40H50,在番茄果实中相当稳定,极易单离,其结晶暗紫红色,在显微镜下观察为长针状晶体,易溶于三氯甲烷、二硫化碳、苯;难溶于甲醇、乙醇,熔点169℃.
番茄果实内番茄红素的合成及影响因素
【摘 要】
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番茄红素(lycopene)是一种重要的类胡萝卜素,分子式为C40H50,在番茄果实中相当稳定,极易单离,其结晶暗紫红色,在显微镜下观察为长针状晶体,易溶于三氯甲烷、二硫化碳、苯;难
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2001年5期
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