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在单因素试验的基础上,运用响应面法优化芝麻油的亚临界萃取工艺.结果表明萃取温度、萃取次数及料液比对芝麻油出油率都有显著影响.优化得到的最佳工艺条件为：萃取温度50℃,萃取次数5次,料液比1∶3.3.在此工艺条件下,芝麻油的出油率达到50.30％,验证值为50.15％,两者的相对误差为0.11％.