【摘 要】
：
邹文羽（Alan Zou） 1963年生于台湾，曾求学日本，并深受当地烘焙文化影响，开始专注于对烘焙的学习与发展。后又在法国、瑞士的西点学校进修。毕业后，受在台湾的美国加州葡萄干协会邀请，担任特约讲师，并钻研如何创造性地将葡萄干转化为天然酵母。随后在台北创立了自己的烘焙品牌，将其独到烘焙技艺与知识充分融入其中。现任“麦子仓库”中国商品事业部总经理。他有着超过30年的烘焙经验，尤其是在天然欧式面包
论文部分内容阅读
邹文羽（Alan Zou）
1963年生于台湾，曾求学日本，并深受当地烘焙文化影响，开始专注于对烘焙的学习与发展。后又在法国、瑞士的西点学校进修。毕业后，受在台湾的美国加州葡萄干协会邀请，担任特约讲师，并钻研如何创造性地将葡萄干转化为天然酵母。随后在台北创立了自己的烘焙品牌，将其独到烘焙技艺与知识充分融入其中。现任“麦子仓库”中国商品事业部总经理。他有着超过30年的烘焙经验，尤其是在天然欧式面包领域的丰富造诣，为“麦子仓库”带来了全新活力。
邹文羽是精益求精的烘焙师，对他来说，客户的喜悦感是他人生最大的成就。30年前，当他进入日本的一家小面包铺时，他何曾想到这一生都将纠缠在面包的爱意缠绵里。当他惊讶地发现这家只有10平方米外场的日式面包小铺却有着80平方米的面包烘焙工坊，且只做一种面包的时候，便决定这一生把对烘焙的激情与爱化成他所有的事业与美好人生。
而就在今天，他的愿望和理想也即将达成，在上海已拥有三家门店的 “麦子仓库”，每一家他都坚持“手作”，不用中央厨房;每一家他都坚持用“自己培养的天然酵母菌”制作面包，不添加色素和防腐剂;每一家他都坚持用“现场烘焙的开放式工坊，甚至工坊面积都大过面包售卖区面积”。
“只选用天然的原料，细心，新鲜”，是邹文羽对“麦子仓库”爱的表达以及信念。就是这份执着和匠人之心，他用“面包职人”精神，就地采购，寻找当地的好食材、好原料，用各种新鲜水果，历时13天培养出天然酵母菌，再经过揉制、手感、育醒、烘烤后，烘焙出一款食客喜欢的面包。基本上每只天然酵母面包都经历了11～15天的工序。首次尝试这些天然酵母菌做成的面包的消费者，都会惊讶于其独特的口感，水果清香、沁入心脾，欧式的松软、日式的清雅、台式的温柔，瞬间就俘获了他们的胃。
芒果葡萄干面包
粒粒葡萄干和芒果粒通过天然酵母种面包完美地结合在一起，轻轻掰开面包，诱人的果粒“粒粒”在目，扑鼻而来的果香瞬间激起味蕾对美味的渴望，果味独特，甜度适中。
椰香芝士面包
内里包裹着大量浓郁的椰酱馅，表面撒上微微焦黄的香脆叶子片，一里一外，相辅相成。搭配马六甲椰糖拿铁，完美！
椰香芝士面包
为了吸引顾客，“麦子仓库”还将东南亚的各种手作咖啡搭配面包一起售卖，这种销售模式一炮而红，食客们爱上了“吃面包喝南洋咖啡”的感觉，无论何时何地享用咖啡，都可搭配松软奶香的天然酵母面包。邹文羽用每一杯咖啡每一片面包，收获感激与真挚的心意。
其他文献
燕窝在过去可不是寻常人家的消费之物，袁枚在《随园食单》里就详细描述了燕窝的烹调方法，开篇即说“燕窝贵物，原不轻用。”而在《红楼梦》中燕窝则是宝钗赠与黛玉的咳嗽食疗方上珍贵的一味。 随着人们生活水平的提高，燕窝开始走进大众视野，1990年代燕窝市场一度很兴盛，但由于各商家资质参差不齐，上游采购环节也无法得到保证，且缺乏相关的行业标准，市场经历“昙花一现”的繁荣之后，燕窝行业信任危机也慢慢累积，直至
说起土豆，大家再熟悉不过，学名“马铃薯”，各地都有不同的名称，如“山药蛋”、“洋山芋”、“薯仔”等。其貌不扬的外表、亲民的价格，加上烹饪简便、能与各种食材搭配，让土豆成了我们餐桌上的常客。尽管早在十多年前，我国的土豆种植面积和产量已经稳居世界第一，然而土豆在我国主要还是作为一种蔬菜，很少有人将其作为主食。 放眼全球，包括欧美发达国家在内，越来越多的国家与地区将土豆作为主要的粮食来源之一。2015
2015年7月，澳拜客牛排馆（Outback Steakhouse）在中国大陆首个全新形象的旗舰店在上海新天地复兴SOHO广场启幕，简洁明快的设计风格突破了之前人们心中传统西餐厅的形象，打造出时尚休闲西餐厅的新形象。至今，这家来自美国的连锁西餐厅已经在上海开出了5家门店，为沪上钟爱牛排的饕客们提供了新的选择。 澳拜客于1988年由Chris Sullivan、Bob Basham、Tim Gan
近日，上海世茂皇家艾美酒店宣布上海最新的夜生活地标——沪吧正式对外营业。沪吧位于酒店的64、65和66层，其名字和设计理念旨在为宾客呈现老上海的经典怀旧和新上海的摩登时尚。沪吧由三部分组成，包括可以举办私人会议活动的64层沪天阁+沪工坊，65层经典老上海风格的酒吧以及66层现代摩登风格的夜吧。开幕活动还邀请了国际著名DJ——Javi Kolero亲临现场，为酒吧开幕带来专属的特色表演。
士尼动画《疯狂动物城》中，让动物们性情大变，把动物城搅得一团糟的竟然是一种像洋葱头一样的植物，而且这个“洋葱头”居然还能开出妖艳的蓝紫色花朵。那么问题来了，这美丽的花儿当真不能碰吗？ 这些蓝紫色的花儿叫做“藏红花”，也叫“西红花”、“红花”，在园艺上则被称为“番红花”。广义的番红花是个大家族，是鸢尾科具有鳞茎的多年生花卉，通常我们在植物园里看到的就是番红花，有紫色花瓣的、白色花瓣的、黄色花瓣等不
蜂蜜是蜜蜂经过充分酿造后的天然产物，没有添加任何成分，也没有减少任何成分的才能称作“蜂蜜”。在蜂蜜中添加任何淀粉类、糖类、微量元素、增稠剂等物质，都只能称为“蜂蜜制品”。 很多消费者将蜂蜜膏、蜂蜜乳当作蜂蜜买回去，有的消费者甚至误认为蜂蜜膏营养价值胜过蜂蜜。女人蜂蜜、老年蜂蜜、儿童蜂蜜，这些蜂蜜都是蜂蜜制品，其营养价值与真正的蜂蜜相差甚远。当蜂蜜制品和蜂蜜摆放在同一个货架上时，很容易误导消费者。
老字号糖果品牌大白兔奶糖，携手法国时尚品牌“agnès b”推出蓝色、粉色两款兔形铁盒装的限量珍藏版奶糖，蓝色盒装（牛奶味）每盒售价65元，粉色盒装（红豆味）每盒售价68元，是普通包装大白兔奶糖的10倍。 3D煎饼打印机 一群清华学霸立志要推动3D打印技术的商业化落地，让3D打印技术与美食交汇融合，用前沿科技探索味觉感受。为此他们发起了一个项目——用3D煎饼打印机做出甜香松热、图案各异的煎饼。
食品安全关乎百姓健康，是全社会共同关注的重大民生问题。上海市委、市政府高度重视食品安全，坚持以人为本，2015年完成上海市食品安全监管体制改革，加强食品安全科学全程监管，不断创新和完善食品安全监管机制和制度，努力探索科学监管的方法和途径。上海市各区县和监管部门坚持以“四个最严”抓监管（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）、“三个从严”抓队伍（从严的纪律约束、从严的工作标准、从严
为规范食用农产品市场销售行为，加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，保证食用农产品质量安全，2016年1月5日，国家食品药品监督管理总局发布了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（下简称《办法》），将于2016年3月1日起正式实施。 食用农产品市场销售监管边界 食用农产品市场销售是指通过集中交易市场、商场、超市、便利店等销售食用农产品的活动。食用农产品是指在农业活动中获得的供人食用的植