【摘 要】
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食品安全关乎百姓健康，是全社会共同关注的重大民生问题。上海市委、市政府高度重视食品安全，坚持以人为本，2015年完成上海市食品安全监管体制改革，加强食品安全科学全程监管，不断创新和完善食品安全监管机制和制度，努力探索科学监管的方法和途径。上海市各区县和监管部门坚持以“四个最严”抓监管（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）、“三个从严”抓队伍（从严的纪律约束、从严的工作标准、从严
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食品安全关乎百姓健康，是全社会共同关注的重大民生问题。上海市委、市政府高度重视食品安全，坚持以人为本，2015年完成上海市食品安全监管体制改革，加强食品安全科学全程监管，不断创新和完善食品安全监管机制和制度，努力探索科学监管的方法和途径。上海市各区县和监管部门坚持以“四个最严”抓监管（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）、“三个从严”抓队伍（从严的纪律约束、从严的工作标准、从严的管理措施）的要求，积极开展国家食品安全城市创建活动，认真贯彻国家相关要求，加强联合执法，严厉打击食品安全违法犯罪行为，督促企业落实主体责任，不断加强食品安全风险交流和宣传培训，着力构建食品安全社会共治的格局。
一、总体情况
2015年上海市食品安全风险监测总体合格率97.0%，年食品抽检数达到10.5件/千人;市民食品安全知识知晓率得分为80.5分;上海市全年共报告发生集体性食物中毒2起，中毒人数65人（无死亡），中毒发生率为0.27例/10万人口，处于上海市历史最低位，未发生重大食品安全事故;上海市食品安全咨询和投诉举报按时答复率100%。食品安全总体状况继续保持有序、可控、稳中向好的态势。
二、食品生产经营监督管理情况
（一）行政许可情况
目前，上海市有效的食品生产、流通、餐饮以及食品相关产品等许可证共234991张。目前，共有食品流通许可证172043张，其中有乳制品经营许可的经营企业29182户;共有59588户餐饮服务单位持有《餐饮服务许可证》，其中公共餐饮单位42881户【特大型饭店104户、大型饭店2286户、中型饭店7191户、小型饭店8070户、其他25230户（包括快餐店、小吃店、饮品店等）】、食堂14348户、现制现售1873户、集体用餐配送单位336户、中央厨房134户、其他餐饮单位16户;有1531户食品生产企业获得2572张《食品生产许可证》;170户食品添加剂生产企业获得170张许可证，获证的食品添加剂的品种数为989个。
2015年上海市持有效许可证的保健食品生产企业共52户，均已达到良好生产规范（GMP）要求，共获得370张国家保健食品批准文号;有599家食品相关产品生产企业获得618张《工业产品生产许可证》;共有10家生猪定点屠宰场（设置在嘉定、青浦、奉贤、浦东新区、崇明、松江、金山7个区县），1家牛羊肉定点屠宰场（清真，设置在宝山区），共屠宰生猪502万头，屠宰牛羊1636头;共有484户国境口岸食品生产经营企业，其中，243户食品企业获得出口食品企业备案证书，57户食品原料种植、养殖企业获得出口备案资格，对3756户进口食品收货人进行了备案。
（本栏目由上海市食品药品安全委员会办公室供稿）
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