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研究自然澄清，离心分离，果胶酶处理，聚丙烯酰胺处理四种方法对草莓果汁的澄清效果为：以４０ｍｇ／１００ｍｌ果汁的聚丙烯酰胺溶液，再以４０００ｒ／ｍｉｎ离心处理后的果莓果汁的澄清度最高，达９０．６％，其次为果胶酶处理加离心方法。各处理对草莓果汁的可溶性固形物、ＰＨ值，总酸含量，花色苷含量以及滋味，香味等理化指标没有明显的影响。