【摘 要】
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以固定化L-乳酸氧化酶（1．1．1．27）与H2O2电极构成乳酸酶电极生物传感器，研究了乳酸酶电极分析法的各种分析条件及参数，并与药典标准总酸测定法对比测定了葡萄酒苹果酸-乳酸发酵溶液中
【机 构】
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山东省科学院生物研究所,山东鲁洲食品集团技术中心
【基金项目】
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山东省自然科学基金（2007D54）
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以固定化L-乳酸氧化酶（1．1．1．27）与H2O2电极构成乳酸酶电极生物传感器，研究了乳酸酶电极分析法的各种分析条件及参数，并与药典标准总酸测定法对比测定了葡萄酒苹果酸-乳酸发酵溶液中L-乳酸的含量。结果表明供试溶液中L-乳酸含量约占总酸量的10％～20％。采用酶电极法测定葡萄酒苹果酸-乳酸发酵溶液中的L-乳酸含量具有专一性高、成本低、分析速度快等优点。
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