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<正> 工业生产的油脂和乳化剂,在食品制造过程中有许多不同方面的重要作用,作为食品模具的脱模剂,机械切割食品的润滑剂,或作为干燥水果和糖果的隔离油脂。由于这种油脂不与食品结合成为食品配方的组成部分,因此,甚至还用矿物油代替。然而,目前人们进一步认识到,这种油脂对食品的质
在食品工业中用作脱模剂的油脂
【摘 要】
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<正> 工业生产的油脂和乳化剂,在食品制造过程中有许多不同方面的重要作用,作为食品模具的脱模剂,机械切割食品的润滑剂,或作为干燥水果和糖果的隔离油脂。由于这种油脂不与
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2004年期
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