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细菌脂肪酶是一类广泛应用于工业领域的生物催化剂,具有重要的应用价值。迄今为止,已有7个细菌脂肪酶的三维结构被阐明,30个细菌脂肪酶的基因序列被测定和分析。作者综述了细菌脂肪酶的分子结构、分泌和折叠过程及其催化机制。
细菌脂肪酶的结构和功能研究进展
【摘 要】
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细菌脂肪酶是一类广泛应用于工业领域的生物催化剂,具有重要的应用价值。迄今为止,已有7个细菌脂肪酶的三维结构被阐明,30个细菌脂肪酶的基因序列被测定和分析。作者综述了细
【机 构】
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华中科技大学生命科学技术学院
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2006年04期
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2003AA214061)
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