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以果酒中的多糖和花青素含量为指标,通过单因素试验和正交试验确定浸泡型桃金娘果酒的最佳制备工艺。结果表明:浸提时间(24+2)h、酒精度为35%Vol、桃金娘∶酒精1∶5(g/m L),在此条件下,制备的果酒多糖含量为51.5 mg/m L。
浸泡型桃金娘果酒的工艺研究
【摘 要】
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以果酒中的多糖和花青素含量为指标,通过单因素试验和正交试验确定浸泡型桃金娘果酒的最佳制备工艺。结果表明:浸提时间(24+2)h、酒精度为35%Vol、桃金娘∶酒精1∶5(g/m L),
【机 构】
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广西生态工程职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年07期
【基金项目】
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广西教育厅项目自然科学类(KY2015LX711)
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