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从肉制品加热效果检测分析、转基因肉食品的检测、肉食品中致病菌的检测、肉食品中兽药残留的检测等方面综述了蛋白质芯片技术在肉制品检测方面的应用，为监督部门在行政执法与监管过程提供参考。
蛋白质芯片技术在肉制品分析检测中的应用
【摘 要】
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从肉制品加热效果检测分析、转基因肉食品的检测、肉食品中致病菌的检测、肉食品中兽药残留的检测等方面综述了蛋白质芯片技术在肉制品检测方面的应用，为监督部门在行政执法与
【机 构】
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哈尔滨市食品药品检验检测中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年11期
【基金项目】
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哈尔滨市科技攻关计划项目(2012AA6BN021)
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