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荞麦是一种集营养与保健为一体的粮食作物,营养丰富、蛋白质含量较高,是优良的荞麦蛋白肽来源。通过综述国内外近年来对荞麦活性肽的制备、分离纯化、结构鉴定和生物活性的研究,展望了荞麦活性肽的应用前景,以期为荞麦活性肽的研发和利用提供参考。
荞麦蛋白肽研究进展及展望
【摘 要】
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荞麦是一种集营养与保健为一体的粮食作物,营养丰富、蛋白质含量较高,是优良的荞麦蛋白肽来源。通过综述国内外近年来对荞麦活性肽的制备、分离纯化、结构鉴定和生物活性的研
【机 构】
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山西省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2016年24期
【基金项目】
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山西省农科院科技攻关课题(YGG1410)
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