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牡蛎是世界上第一大养殖贝类,也是我国四大养殖贝类之一,是一种极珍贵的海产软体动物。牡蛎中蛋白质及糖元含量丰富,还富含多种维生素及铜、铁、锌、碘等元素,尤其是含有丰富的牛黄酸,具有很高的营养价值。目前,人们倾向于水解蛋白质以制取活性肽。酶能在温和的条件下对蛋白质进行水解,产生特定的肽。从海洋贝类中制备活性多肽的研究工作也已展开。但是,