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对从水井坊环境中分离到的红色红曲霉的次生代谢产物进行研究,结果表明,该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸.在白酒中,这些脂肪酸除呈香味外,还具降低胆固醇、改善血液循环的功能.
水井坊红色红曲霉次生代谢产物的研究
【摘 要】
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对从水井坊环境中分离到的红色红曲霉的次生代谢产物进行研究,结果表明,该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸.在白酒中,这些脂肪酸除呈香味外,还具降低胆固醇、改善
【机 构】
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成都水井坊有限公司中国科学院成都生物研究,中国科学院成都生物研究
【出 处】
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四川文物
【发表日期】
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2001年6期
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