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感官指标作为食品品质评定的一个重要标准，越来越受到关注。本文主要对感官分级系统的建立进行简单介绍，以及它在食品工业中的应用
感官分级系统及其在食品中的应用
【摘 要】
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感官指标作为食品品质评定的一个重要标准，越来越受到关注。本文主要对感官分级系统的建立进行简单介绍，以及它在食品工业中的应用
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年7期
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