夏季是瓜类蔬菜上市的旺季，成为人们饭桌上常见的美味，不仅价格便宜，而且还以各种独特的功效，受到百姓青睐。购买瓜类蔬菜时，要观察其外表，以没有磕碰、皱皮、颜色均匀有光泽、果实饱满的为好，表面有毛刺的较鲜嫩。下面介绍几种夏季当吃的瓜类蔬菜：
　　黄瓜 黄瓜是夏季餐桌上的主打菜肴，含有丰富的维生素，能美白肌肤，抑制黑色素的形成，是难得的排毒养颜食品。黄瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，减少体内的脂肪。而黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢。另外，黄瓜还含有丰富的纤维素，对促进肠道蠕动、排毒都有很大的帮助。更重要的是，黄瓜是低卡食品，不易造成热量摄入过多，常吃黄瓜可以有效减肥瘦身。黄瓜入菜，制法多样，生熟均可，拌、炒、烧、炝、酿、渍、腌、做汤等俱佳。
　　苦瓜 苦瓜原产印度，在我国各地都有栽种。苦瓜表皮翠绿，有节包状突起，成熟苦瓜颜色变红，瓜子也同样呈红色，口味也由苦转甜。苦瓜是蔬菜中除了辣椒外维生素C含量最高的。苦瓜具有增进食欲、清热解毒、明目等功效。苦瓜的食用方法多种多样，除了常见的炒食、凉拌、煮汤，还可以制作泡菜和榨汁。
　　丝瓜 丝瓜，又称吊瓜，是一种全能营养蔬菜，它的肉、花、皮、络都有各自不同的功效，浑身皆是宝。丝瓜性寒味甘，能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉、下乳汁，可治疗鼻窦炎、咳嗽、水肿、大小便带血、奶水不通、脚湿气、斑秃等疾。盛夏时节，很容易上火，丝瓜是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜。此外，它还可使气血畅通，能美容、防止皮肤老化，对女性月经不调起到辅助治疗作用。
　　冬瓜 冬瓜是很适合夏季食用的蔬菜，营养十分丰富，属于典型的高钾低钠型蔬菜，对肾脏病、高血压、浮肿病人有益。中医认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，入肺、大肠、小肠、膀胱经，归利水渗湿药范畴，有清热解毒、利水消肿、润肺化痰、除烦止渴、祛湿解暑、益气开胃、降脂减肥、润肤养颜功效等。古人很擅长用冬瓜减肥美容，《食疗本草》说：欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。因此，夏季经常吃些冬瓜，对于一般人群或是体重偏高的人群，都是有益的。
　　南瓜 南瓜原产南美，俗名倭瓜、北瓜，市场上常见的品种有大有小，外形也有长有圆，成熟的南瓜果实呈橘红色、黄色或黄绿色，果肉多呈橙色和深黄色，种子可干燥制成干果。南瓜含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素及磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素，南瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以部分替代主食。南瓜具有润肺益气、驱虫解毒的功效，并且有利于预防骨质疏松和高血压，对预防前列腺癌、动脉硬化都有很大帮助，特别适合中老年人和高血压患者食用。
　　西葫芦 西葫芦在超市、菜场上很常见，它的原产地在非洲，属葫芦科植物，所以得名西葫芦，别名角瓜、番瓜等。西葫芦的品种很多，常见的表面浅绿色或有白绿相间的斑点，外形呈筒状、椭圆形或长圆柱形。西葫芦除了富含维生素外还含有一种干扰素催生剂，可以提高人体免疫力，发挥抗病毒和抗肿瘤的作用。西葫芦不可生吃，可炒食、做汤，但不宜长时间烹煮，以免营养流失。