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肉枣是一种传统的肉制品，它形似蜜枣，色泽红润，风味芳香浓郁，食用方便，是理想的美味方便食品。本文在传统工艺的基础上添加了大豆蛋白，克服了传统肉枣产品脂肪含量高的特点，增加了产品的营养。
美昧肉枣的加工工艺
【摘 要】
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肉枣是一种传统的肉制品，它形似蜜枣，色泽红润，风味芳香浓郁，食用方便，是理想的美味方便食品。本文在传统工艺的基础上添加了大豆蛋白，克服了传统肉枣产品脂肪含量高的特点，增加了产
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年8期
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