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目的研究能有效降低槟榔中铜含量的处理方法。方法采用原子吸收光谱法测定不同品牌的槟榔果中铜的含量,并测定经过不同浓度的HCl和EDTA-Na2浸泡不同时间后的槟榔果中铜离子含量。结果青果、烟熏果类槟榔中铜含量较其他品牌铜含量要高(P〈0.05),HCl(1.0%24h)、HCl(1.0%48h)组和其它处理组比能有效降低槟榔中铜离子的浓度(P〈0.05)。结论 1.0%浓度的盐酸螯合法是一种有效降低槟榔中铜离子含量的方法。