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期刊论文
清酒溶解氧控制的工艺优化
清酒溶解氧控制的工艺优化
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gxwy1305
【摘 要】
:
清酒溶解氧含量高,易使啤酒氧化,改变啤酒的风味,加深啤酒的色泽,降低啤酒的风味稳定性和非生物稳定性。为提高啤酒质量,对二发车间清酒溶解氧进行跟踪测定,找出影响溶解氧的因素,并
【作 者】
:
柳立芹
【机 构】
:
北京燕京啤酒集团公司科研技术中心101300
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2003年10期
【关键词】
:
清酒
溶解氧控制
工艺优化
啤酒质量
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清酒溶解氧含量高,易使啤酒氧化,改变啤酒的风味,加深啤酒的色泽,降低啤酒的风味稳定性和非生物稳定性。为提高啤酒质量,对二发车间清酒溶解氧进行跟踪测定,找出影响溶解氧的因素,并优化工艺措施,使其含量降到最低。
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