古丈位于湖南省西北部，境内崇山峻岭，谷幽林深，溪河网布，山水辉映，景色宜人。素有“茶叶之乡”、“林业之乡”和“歌舞之乡”的美誉，有着 2000多年的种茶历史和1600 多年的贡茶历史。古丈地处世界绿茶“黄金产业带”，无论地理位置还是人文资源，都具有极大的茶业发展优势。
　　优越的自然宜茶环境
　　“绿水青山映彩霞，彩云深处是我家，家家户户小背篓，背上蓝天来采茶……”当年宋祖英的一曲《古丈茶歌》，把苗岭深处的古丈毛尖唱响了大江南北。
　　古丈毛尖，因地得名，属绿茶类，世界传统六大茶类乌龙茶、白茶、绿茶、黑茶、红茶、黄茶之一。其历史悠久，最早文字记载见于东汉《桐君录》，又据南北朝《荆州土地记》记载：“ 武陵七县通出茶最好” 。唐代杜佑著的《通典》记载“ 溪州等地均有茶芽入贡” ，可见在唐代溪州即以芽茶入贡，后列为清室皇家贡品。古丈饮茶习俗也丰富多彩，土家族四道茶、土司擂茶、土家油汤茶，苗族的八宝油茶汤、苗族米虫茶，都是茶与民族文化相融合的产物。尤其“ 一旗一枪” 的古丈毛尖，因其汤色黄绿明亮、滋味醇爽、香高持久、回味绵甜悠长、耐冲泡等显著内质特点而久负盛名。
　　古丈地处武陵群山丛中，地貌类型多样，自然土壤条件适宜，林木绿化率高达 80.46%，充沛的雨水、云雾缭绕的山地森林小气候，成就了古丈毛尖茶香高味浓、耐冲泡、绿色有机等显著特点。县内森林密布，云雾缭绕；溪流纵横， 雨量充沛；冬暖夏凉，气候温和；土壤有机质丰富，富含磷硒；无污染，生产环境得天独厚，奠定了古丈名茶无可比拟的品质基础。 在三四月采头茶季节，每天上午九时才日出云散，即使盛夏，也时而晴空万里，时而云遮雾漫。由于云雾多、日照少，温射光多，茶叶内含营养物质丰富，持嫩性强，叶质柔嫩，茸毛多。据县志载：“古丈坪厅之茶，清明谷雨前捡摘，清香馥郁，有洞庭君山之胜。”
　　古丈毛尖采制精细，条索紧结，或弯而似鱼钩，或直而如标枪，色泽翠绿、白毫显露、香高持久。
　　严谨的制茶工艺
　　古丈毛尖茶品的独特品质还在于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头，经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序，一丝不苟，精制而成“明前茶”。其成茶条索紧细，锋苗挺秀，色泽翠润，白毫满披；清香馥郁，滋味醇爽，回味生津；汤色黄绿明亮，叶底绿嫩匀整。
　　可以说古丈毛尖是历史最早的茶类之一。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可看作是广义上的古丈毛尖加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的古丈毛尖加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，古丈毛尖加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。现在加工工艺为杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅八道工序。杀青后，杀青叶须经过清风，以散热气，经适当初揉后，入锅中进行“炒二青”，再经复揉，又入锅中进行“炒三青”，炒到茶坯不粘手时，即行做条。做条亦在锅中进行，其法是双手握茶于手心，运用掌力进行回转搓揉；边揉边散开，使茶坯沿锅壁散落滚转，如此反复进行多次，待茶叶达八成干时，进入提毫收锅，炒至白毫显露，茶香透发，出锅收藏。
　　如果你来到古丈，木质的吊脚楼门前，三五好友围坐门前，泡一杯新采的毛尖，在氤氲的茶香中一起追寻逝去的年华，最好不过。