西北酸菜中吸附黄曲霉毒素B1乳酸菌株的筛选鉴定及稳定性研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：haobishuiduo

【摘要】

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为工业化控制黄曲霉毒素B 1(aflatoxin B 1,AFB 1)污染,筛选吸附率高、稳定性好、脱毒后具备食品安全的优势菌株,应用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(ultra performance

【作者】

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唐璎孟宪刚邓展瑞马芮萍黄佳

【机构】

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甘肃省产品质量监督检验研究院,兰州交通大学化学与生物工程学院

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2020年15期

【关键词】

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黄曲霉毒素B 1 乳酸菌超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱西北酸菜模拟体外胃液消化 aflatoxin B 1lactic acid bacteriaUP

【基金项目】

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甘肃省市场监督管理局科技计划项目(SSCJG-ZJ-201907)

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为工业化控制黄曲霉毒素B 1(aflatoxin B 1,AFB 1)污染,筛选吸附率高、稳定性好、脱毒后具备食品安全的优势菌株,应用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)技术检测菌株发酵液AFB 1残留量的方法,从35份采集自甘肃不同地域的西北酸菜样品中筛选到1株活菌脱毒率为66.41%、解吸后仍保留脱毒率为53.7%的菌株L34-2。菌株L34-2经形态

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