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这里所说的开胃菜,指的是涪陵榨菜、大头菜、豆豉、酸菜.它们属加工性蔬菜,是我国的传统食品之一.其貌不扬,但文化意蕴深,享誉海内外.如涪陵榨菜产生于清代光绪年间,与欧洲酸菜,日本酱菜齐名,被誉为世界三大名腌菜之一.
夏日开胃菜肴“四君子”
【摘 要】
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这里所说的开胃菜,指的是涪陵榨菜、大头菜、豆豉、酸菜.它们属加工性蔬菜,是我国的传统食品之一.其貌不扬,但文化意蕴深,享誉海内外.如涪陵榨菜产生于清代光绪年间,与欧洲酸
【机 构】
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湖北省武汉商业服务学院食品工程系
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2010年13期
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