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<正> 1.选料宜选用1500～4000克重的鲜鱼。若鱼太小,成品不滑嫩;若鱼过大,肉质老而不爽口。 2.刮鱼肉将鱼去鳞、鳃、内脏,切去鱼头,留下鱼肉,挑出小刺。 3.漂鱼肉将净鱼肉用清水漂渍半个小时,以去除其中血污水。然后捞入纱布中,将水分挤干。 4.剁茸把净鱼肉放在
鱼丸的制作
【摘 要】
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<正> 1.选料宜选用1500～4000克重的鲜鱼。若鱼太小,成品不滑嫩;若鱼过大,肉质老而不爽口。 2.刮鱼肉将鱼去鳞、鳃、内脏,切去鱼头,留下鱼肉,挑出小刺。 3.漂鱼肉将净鱼肉用清
【机 构】
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贵州纳雍县农业推广中心 (553300);
【出 处】
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新农村
【发表日期】
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2000年11期
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