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在单因素试验基础上，采用响应面法确定乙醇溶液-酶法提取花生粕蛋白的最佳条件。中心组合设计的独立变量包括乙醇体积分数、液料比、提取时间和pH值，以蛋白提取率为响应值，建立了二阶多项式非线性回归方程和数值模型。结果显示，蛋白提取率二阶模型相关系数为96.9 %。响应量主要受pH值、提取时间和液料比的影响。乙醇体积分数为60 %、pH值为6.4、提取时间为70 min和液料比为23 ∶ 1（mL/g）时可获得最大提取率（63.16 %），该最佳提取条件获得了试验结果的充分证实。研究表明，中心组合设计-响应面法可