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为了适应大众消费者对啤酒口感的变化和保健的双重需求,通过对柠檬的成分及保健功能的探讨,介绍了柠檬啤酒的生产工艺和工艺参数,认为柠檬啤酒的酿造工艺与一般啤酒相同,设备不需要较大的改造,并能增强啤酒的抗氧化能力,使啤酒的保存期明显延长。
柠檬啤酒的生产研究
【摘 要】
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为了适应大众消费者对啤酒口感的变化和保健的双重需求,通过对柠檬的成分及保健功能的探讨,介绍了柠檬啤酒的生产工艺和工艺参数,认为柠檬啤酒的酿造工艺与一般啤酒相同,设备
【机 构】
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山东技师学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2011年01期
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