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以花生与牛奶为原料，经乳酸菌混合发酵制成的一种新型酸乳－花生酸奶。试验确定了发酵条件、产品的稳定性和加工工艺。
花生酸奶加工工艺的研究
【摘 要】
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以花生与牛奶为原料，经乳酸菌混合发酵制成的一种新型酸乳－花生酸奶。试验确定了发酵条件、产品的稳定性和加工工艺。
【机 构】
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新疆农垦科学院综合所,新疆轻工业学校
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1998年1期
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