【摘 要】
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目的:建立一种牛奶及奶粉中蛋白质的快速测定方法。方法:在试管中以双氧水-硫酸加热,快速消解牛奶及奶粉中的蛋白质,使用纳氏试剂比色法测定。结果:快速消解只需5分钟即可完
【机 构】
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河北省唐山市产品质量监督检验所,河北省滦县疾病预防控制中心,河北省唐山市卫生监督所,
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目的:建立一种牛奶及奶粉中蛋白质的快速测定方法。方法:在试管中以双氧水-硫酸加热,快速消解牛奶及奶粉中的蛋白质,使用纳氏试剂比色法测定。结果:快速消解只需5分钟即可完成。两个品种牛奶中蛋白质各测定8次,相对标准偏差分别为3.9%和1.3%,用甘氨酸标准溶液做回收试验,回收率99.4%。用本法测定奶粉标准物质(GBW10017)6次,与标准值比较结果无显著性差异。结论:该方法操作简单,结果可靠。
Objective: To establish a rapid determination of protein in milk and milk powder. Methods: In a test tube with hydrogen peroxide - sulfuric acid heating, rapid digestion of milk and milk protein, using Nessler’s reagent colorimetric determination. Result: Quick digestion takes only 5 minutes to complete. Two kinds of milk protein in each determination of 8 times, the relative standard deviation were 3.9% and 1.3%, respectively, with glycine standard solution for recovery test, the recovery rate of 99.4%. Milk powder used in this standard substance (GBW10017) 6 times, compared with the standard value of no significant difference. Conclusion: The method is simple and reliable.
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