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对乳酸菌的生理功能和在食品工业中的应用进行综述及展望,为乳酸菌在食品工业中的应用提供理论参考。
功能性乳酸菌在食品中的应用及展望
【摘 要】
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对乳酸菌的生理功能和在食品工业中的应用进行综述及展望,为乳酸菌在食品工业中的应用提供理论参考。
【机 构】
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哈尔滨学院食品工程学院,许昌学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2021年5期
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划(202010234011),黑龙江省自然科学基金(C2018039),酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2019-06),哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目(HUDF2019102)。
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