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报告了天然酿造酱油中３－ＭＣＰＤ的现况。从酱油生产原料、糖、脂肪、氨基酸的分解与合成代谢分析认为天然酿造酱油中不可能存在３－ＭＣＰＤ。
天然酿造酱油中是否含3—MCPD（续）
【摘 要】
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报告了天然酿造酱油中３－ＭＣＰＤ的现况。从酱油生产原料、糖、脂肪、氨基酸的分解与合成代谢分析认为天然酿造酱油中不可能存在３－ＭＣＰＤ。
【机 构】
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广东省有线广播电视台播出部
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年10期
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