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【正】 选嫩肥的水盆鸭一只洗净,与葱段五钱、姜片三钱、花椒8枚一同放入沸水内汆去血腥味捞出,再放置于蒸笼,加入砸碎的三七三钱、枸杞三钱、料酒一两、胡椒面二分、精盐八分、鲜汤一斤,上笼后用旺火蒸至发软取出,加味精二分即成。此品鸭肉酥软,菜汤格外鲜美,即可助餐佐酒,亦具滋补功
清补佳肴——太白全鸭
【摘 要】
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【正】 选嫩肥的水盆鸭一只洗净,与葱段五钱、姜片三钱、花椒8枚一同放入沸水内汆去血腥味捞出,再放置于蒸笼,加入砸碎的三七三钱、枸杞三钱、料酒一两、胡椒面二分、精盐八
【出 处】
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医学文选
【发表日期】
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1990年2期
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