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分别用碱法和酶法从香蕉皮中提取膳食纤维,并对两种方法进行了分析比较,对酶法的工艺条件进行了探索并得出了最佳的工艺条件。
从香蕉皮提取膳食纤维研究
【摘 要】
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分别用碱法和酶法从香蕉皮中提取膳食纤维,并对两种方法进行了分析比较,对酶法的工艺条件进行了探索并得出了最佳的工艺条件。
【机 构】
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琼州大学食品研究中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年01期
【基金项目】
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海南省自然科学基金资助项目(80407)
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